TPM-tester

Een TPM-tester wordt gebruikt om de kwaliteit van de frituurolie te controleren. De internationaal erkende parameter voor de kwaliteit van frituurolie en -vet is %TPM “Total Polar Materials” (maw. totaal aantal polaire deeltjes). De polaire deeltjes geven informatie over de verbruiksgraad en de kwaliteit van de frituurolie.

Het gehalte aan polaire delen is een maatstaaf voor de verouderingsgraad van frituurvet of -olie. Deze stoffen zijn schadelijk voor de gezondheid. En geven smaakafwijkingen aan de gebakken en gefrituurde producten.

Met onze TPM-tester krijgt u op snelle en eenvoudige wijze inzicht in de verouderingsgraad van het gebruikte frituurvet. De tester meet het percentage polaire delen.

De grens van 24% polaire delen wordt algemeen aanvaard als de bovengrens waarbij frituurvet en -olie dermate is verouderd.